Insieme a Bruno Arena ha formato il duo
comico dei Fichi d'India nel 1988 durante una passeggiata sulle spiagge di
Palinuro fra i fichi d'india. Il loro primo esordio è nell'emittente
radiofonica Radio Deejay.
Da
quell'anno in poi Cavallari prenderà il nomignolo di "Max" e
parteciperà con Bruno a molti show televisivi di Canale 5, Italia 1 e Dee Jay
Television. Nel 1997 sono ospiti di Claudio Bisio a Zelig - Facciamo cabaret e
nei primi anni 2000 partecipano ad alcuni film prodotti dalla Filmauro con
Massimo Boldi e Christian De Sica.
Nel
2002 è uno dei protagonisti del film "PINOCCHIO" di Roberto Benigni
Nel
2004 sono tra i protagonisti de Le barzellette di Carlo Vanzina con Gigi
Proietti, Carlo Buccirosso ed Enzo Salvi. Dal 2005 i due ritornano a fare
teatro e a partecipare a trasmissioni televisive su Mediaset presentate da
Gerry Scotti e Maria De Filippi. Dal 2007 al 2012, Max e Bruno sono ospiti di
Colorado su Italia 1, e dal 2013 sono ritornati a Zelig.
Dall'ottobre
2015 Max torna da solo a Colorado vista la malattia di Bruno.
Nel
2016 partecipa nel musical di Peter Pan, nel ruolo di Spugna, regia di Maurizio
Colombo, con le musiche di Edoardo Bennato.
Durante
il suo live tour Max ripercorre i personaggi piu' divertenti della sua carriera
televisiva insieme a monologhi sulla vita moderna
